QUICHE LORRAINE (SANS FOND) de DOMINIQUE

Samedi 3 mai 2008

Alors que je vous explique,

J'ai reçu un commentaire fort sympatique de la part de Dominique, dans mon article "le jambon au four" !!
Elle me proposait de me livrer ses recettes !!! J'ai trouvé l'idée fort sympatique
Je vous propose donc,

La Quiche Lorraine selon Dominique, sans fond de tarte car elle est plus digeste !

Il vous faut:

- 3 oeufs
- 100 grs de farine
- 1/2 litre de lait froid
- 200 grs de poitrine fumée
- 100 grs de champignons de Paris ( frais ou une petite boite)
- Fromage rapé
- Poivre
- Muscade (falcutatif)

Préchauffez le four th 7-8 (210°C)

Battre les oeufs. Ajouter la farine, puis le lait 1/4 de litre puis bien fouétter pour éviter les grumeaux, et finir avec le 1/4 de lait restant, bien mélanger.
Poivrez, ne pas saler car les lardons le sont déjà ! Muscade (dosage selon le goût).
Faites revenir les lardons (sans ajout de matière grasse ils en ont déjà).
Ajoutez à la préparation ci dessus, puis versez le tout dans un moule à tarte, saupoudrez de rapé !
Laissez cuire 40 minutes th 7 - 8 ( 210°C)

Servir avec une salade verte, ou un mesclin !!

Variantes:
Remplacez les lardons par des dès de jambon blanc, ou plus raffiné des lammelles de saumon fumé. (ne salez qu'avec le jambon, le saumon étant déjà salé !)

Pour assaisonner la salade voici une vinaigrette plutot sympa, toujours de Dominique:

1 cuillère à soupe de moutarde forte, sel, poivre, 1 mesure de vinaigre d'alcool, et 3 ou 4 messures d'huile de tournesol. Au moment de servir la salade, ajoutez à la vinaigrette une échalotte éminçée finement, du persil frais de préférence sinon déshydraté, et en dernier un peu de viandox.
Mettre la salalde et bien mélanger !!!

Merci Dominique pour cette recette simple et savoureuse !!
Humm !!!, dites nous ce que vous en pensez !!! merci pour vos visites et vos comms !!

par coralie publié dans : PLATS SIMPLES ET RAPIDE communauté : La cuisine selon vos idées
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Commentaires

Il m'arrive aussi de mettre du viandox dans ma vinaigrette pour la salade (dans ce cas-là, pensez à mettre moins de sel) ça donne un bon petit goût! Bises, Christelle.

commentaire n° : 1 posté par : Christelle le: 04/05/2008 07:57:07

Je connais cette recette de quiche lorraine sans pâte, c'est une voisine qui me l'a faite goûter. Elle l'avais faite avec du jambon en dés, c'est délicieux!! A faire et à manger à température ambiante avec une bonne salade verte avec les beaux qui arrivent!!!!! Bises, Christelle.

commentaire n° : 2 posté par : Christelle le: 04/05/2008 08:01:16

Ce sont bien évidemment les beaux jours qui arrivent!!! Bises, Christelle.

commentaire n° : 3 posté par : Christelle le: 04/05/2008 10:16:50

Bravo pour ton blog. Incroyable comme tu es douée. On dirait que tu as fait ça toute ta vie. C'est secrétaire que tu aurais du faire comme boulot.

commentaire n° : 4 posté par : GUYLAINE le: 05/05/2008 13:42:15

Bonjour Coralie, les quiches ou les tartes sont à basa d'un pâte brisée ou feuilletée, si nous la supprémons, on peut alors parler de gratin lorrain, par exemple. Moi je prépare ma tarte aux poiraux que je sers avec une salade,la pâte remplace le pain. Par contre, si je veux réaliser ma fondue ou gratin de poireaux (donc sans pâte) c'est pour accompagner une viande blanche ou du poisson , génial aussi avec les St. Jacques juste poêlées au beurre jusqu'à les faire dorer. Et bien sûr ce qui est génial c'est de toaster légèrement sa tartine de pain.
Ma fondue de poireaux sera dans quelques temps sur mon blog. @@@@@@@@@@@@bientôt et bravo pour ton blog et à tous les commentateurs qui ont du génie.

commentaire n° : 5 posté par : DERUDDER (site web) le: 13/05/2008 22:06:43

Je fais la même chose pour une tarte aux poireaux. Par contre, je mets l'appareil dans un fond de tarte (brisée, je préfère) et je remplace les champignons par des poireaux surgelés, revenus à la poêle pour éviter de rajouter de l'eau. pour le fromage, on peut garder du gruyère râpé ou mettre un fromage plus fort, comme du Comté.
C'est un délice.

Muriel

commentaire n° : 6 posté par : barracouda78 (site web) le: 19/05/2008 18:38:22

LA CUISINE SELON CORALIE