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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 17:40
Aujourd'hui nous allons préparez une petite entrée aux saveurs de vacances !!

Salade de tomates à la provencale selon Coralie :

-  4 à 5 tomates
-  200 grs de mozarella
-  1 sachet de dès de chèvre à la provencale
-  1 pot de féta
-  des tranches de jambon de pays coupées très très fines
-  des herbes de provences, romarin
-  persil, échalottes
                                                    -  basilic
                                                    -  huile d'olive-  vinaigre de vin à l'échalotte
                                                    -  une pointe de moutarde
                                                    -  sel, poivre du moulin


Lavez et coupez les tomates en rondelles, salez les et laissez les reposer dans une assiette avec du papier absorbant !! Coupez la mozarella en rondelles !!

Préparez la vinaigrette:
Mettez une pointe de moutarde dans un grand bol, puis salez et poivrez !! bien mélanger !!
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien !!
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et bien mélanger jusqu'a faire monter la vinaigrette comme une mayonnaise !!
Ajoutez l'échalotte émincée, le persil ciselée finement, 1/2 cuillère à café de romarin, 1 cuillères à café d'herbes de provences !! Bien mélanger !!

Dans un plat disposez 2 ou 3 rondelles de tomates, 1 rondelle de mozarella, ainsi de suite !!  Faites de petites chiffonades avec le jambon (1 tranche par personne) que vous disposerez autour du plat !!
Éparpillez les dès de chèvre et la féta sur les tomates !!
salez légèrement !! poivrez du moulin !! et parsemez de basilic fraîchement ciselé finement !!
Vous pouvez disperser la vinaigrette sur le plat, ou la servir à coté et chacun fait comme il veut !!
Très fraîche, un vrai régal !!
Pour un plat complet vous pouvez l'accompagner d'un carpaccio de boeuf et son huile au basilic parmesan !!! humm !! excellent !!

Ma variante : pour les personnes qui n'aiment pas le chèvre ni la féta, les remplacer par des carrés d'emmental, et des carrés de beaufort, ou de bleu !!


Je vous remercie pour toutes vos visites, vos comms si gentils, et vos échanges de bon procédé, hihihi, merci !!



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commentaires

http://marmota3465.wordpress.com 27/04/2011 09:45


voilà le beau temps et le moment de manger frais. ça me parait délicieux


oceanelys 19/06/2008 06:54

mmm une recette bien fraiche pour l'été ! super merci !!!

perfecta 18/06/2008 18:39

Elle m'a l'air délicieuse cette salade. Il faudra que je m'en souvienne cet été !
Sinon, Christelle, moi je viens de remplir mon frigo et je sais ce que je vais faire ce soir ! Steack tartare : j'adore !!!!

Christelle 18/06/2008 18:19

Humm!!! ça donne envie!! ça me fait penser qu'il est l'heure de préparer le repas du soir!! Par contre, je ne sais pas quoi faire! On va voir ce qui "traîne" dans le frigo!!!! Bises, Christelle.