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23 juin 2008 1 23 /06 /juin /2008 08:43

Aujourd'hui nous partons pour des saveurs d'autrefois, une bonne térrine de campagne, avec du veau et du porc !!

Terrine de campagne selon Coralie :

-  600grs d'échine de porc
-  300grs de veau
-  3 oignons
-  2 gousses d'ail
-  2 oeufs
-  30 cl de crème fraîche
-  1 petite poignée de persil
                                                    -  10 cl de vin blanc
                                                    -  sel, poivre du moulin et un peu de muscade râpée


Épluchez l'ail et les oignons et les mixer !! Puis les réserver dans un saladier !!
Coupez les viandes en morceaux ni trop petit ni trop gros, et les placez dans le mixeur !!
Mixez les viandes afin qu'elles soient bien hachées !! Les mettre dans le saladier !!
Ajoutez dans le saladier, les oeufs entiers, le persil haché finement, un peu de muscade, la crème fraîche, et le vin blanc !! Salez, poivrez et mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène !!
Préchauffez le four th.200°C.
Beurré une terrine (de préférence en terre cuite), si vous n'en possédez pas prenez un moule à cake !!
Bien moulez la farce dans le moule !
Mettez à cuire 1h !!
Laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures avant de dégustez votre terrine !!

Humm avec un bon pain de campagne et des petits cornichons, quel régal !!

J'aime bien faire cette terrine en plat principal, je l'accompagne avec des frites !! Essayez c'est délicieux !!
Vous avez une recette de terrine de campagne différente de la mienne, aidez moi à diversifier ce blog en me laissant vos variantes ou recettes dans un comm, je me ferai le plaisir de les ajouter à la suite de cette recette !!

Savez vous qu'un simple inscription à la newsletter vous offre un coté très pratique puisque vous êtes averti par un mail pour chaque nouvelle recette postée !! Alors vite inscrivez-vous !!
Je vous remercie pour vos variantes, vos recettes, toutes vos visites régulières, et vos comms très encourageants !! Merci !!


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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 17:40
Aujourd'hui nous allons préparez une petite entrée aux saveurs de vacances !!

Salade de tomates à la provencale selon Coralie :

-  4 à 5 tomates
-  200 grs de mozarella
-  1 sachet de dès de chèvre à la provencale
-  1 pot de féta
-  des tranches de jambon de pays coupées très très fines
-  des herbes de provences, romarin
-  persil, échalottes
                                                    -  basilic
                                                    -  huile d'olive-  vinaigre de vin à l'échalotte
                                                    -  une pointe de moutarde
                                                    -  sel, poivre du moulin


Lavez et coupez les tomates en rondelles, salez les et laissez les reposer dans une assiette avec du papier absorbant !! Coupez la mozarella en rondelles !!

Préparez la vinaigrette:
Mettez une pointe de moutarde dans un grand bol, puis salez et poivrez !! bien mélanger !!
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien !!
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et bien mélanger jusqu'a faire monter la vinaigrette comme une mayonnaise !!
Ajoutez l'échalotte émincée, le persil ciselée finement, 1/2 cuillère à café de romarin, 1 cuillères à café d'herbes de provences !! Bien mélanger !!

Dans un plat disposez 2 ou 3 rondelles de tomates, 1 rondelle de mozarella, ainsi de suite !!  Faites de petites chiffonades avec le jambon (1 tranche par personne) que vous disposerez autour du plat !!
Éparpillez les dès de chèvre et la féta sur les tomates !!
salez légèrement !! poivrez du moulin !! et parsemez de basilic fraîchement ciselé finement !!
Vous pouvez disperser la vinaigrette sur le plat, ou la servir à coté et chacun fait comme il veut !!
Très fraîche, un vrai régal !!
Pour un plat complet vous pouvez l'accompagner d'un carpaccio de boeuf et son huile au basilic parmesan !!! humm !! excellent !!

Ma variante : pour les personnes qui n'aiment pas le chèvre ni la féta, les remplacer par des carrés d'emmental, et des carrés de beaufort, ou de bleu !!


Je vous remercie pour toutes vos visites, vos comms si gentils, et vos échanges de bon procédé, hihihi, merci !!



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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 15:10
Aujourd'hui nous allons préparer une petite entrée, toute simple mais toute bonne !!

Cassolette au chèvre selon coralie :

Préchauffez le four th 180°C.
Dans une cassolette allant au four ou un ramequin, déposez une petite cuillère à soupe de crème fraîche, puis déposez au dessus des dès de jambon blanc, puis sur le jambon déposez du fromage de chèvre frais sur 1cm d'épaisseur !
Puis cassez un oeuf entier sur le chèvre,  salez, poivrez du moulin et parsemez de gruyère râpé !!
Mettre au four à 180°C, pendant  5 à 8 minutes !!

Hummm !!! une entrée excellente !!

Servir avec quelques herbes aromatiques (persil plat, cerfeuil, basilic)

Si vous avez des variantes n'hésitez pas à me les confier par commentaires, afin que je puisse les rajouter à la recette !!!
Dites moi se que vous pensez de cette petite entrée !!

Merci pour vos  visites vraiment très nombreuses chaque jour, ainsi que vos commentaires qui m'encourage beaucoup !!
Pour les personnes qui ne connaissent pas la newsletter, elle sert à vous avertir qu'une nouvelle recette est postée sur mon blog !! Vous la recevrez par mail !! Alors plus d'hésitation inscrivez-vous !!!


La variante de Maxou :
Pas bête l'idée de mettre le tout dans une tomate au lieu de la cassolette ou du ramequin !!
Merci Maxou pour cette bonne idée à laquelle je n'avais pas pensé !



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21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 14:22
Pour aujourd'hui je vous propose un coup de fraîcheur !!!
Une entrée, pleine de saveur, rapide et très facile !!

Les oeufs mimosas selon Coralie :

Faites cuire des oeufs dur et les réservées au frais pendant au moins 4h.
Au bout des 4h et 1h avant de passer à table, préparez la farce  en émiettant 1/2 boite de thon au naturel dans un bol. Puis coupez les oeufs dur en 2, séparer le blanc du jaune. Écrasez les jaunes à la fourchette, puis ajoutez de la mayonnaise (environ une cuillère à soupe pour 4 jaunes d'oeufs). Salez, poivrez du moulin, mélangez les jaunes écrasés avec le thon émietté.
Ajoutez à la pâte une cuillère à café d'huile d'olive, du persil et de la ciboulette finement ciselés. Farcir les blanc d'oeufs avec la préparation, puis remettre au frais pendant une heure !!

Servir sur un lit de mâche !!

C'est frais, facile, et tellement bon !!! Idéal pour les pique nique, mais dans ce cas transporter la farce dans une boite hermétique,  les blancs dans une autre ! et farcir au dernier moment !!!!

Hummmm !!! Si vous avez des variantes, n'hésitez pas à me les communiquer en commentaires, je me ferai un plaisir de les poster de votre part.


Merci pour vos visites, vos commentaires qui font toujours plaisir, vos participations à la vie de ce blog , et vos inscriptions à la newsletter, MERCI !!!!


Suite à vos commentaires je vous joins la variante de Louamaryllis:

Qui consiste à mixer le thon avec la mayonnaise afin d'obtenir une mousse plus légère (car il est vrai que les oeufs mimosas c'est bon mais c'est un peu lourd)
Et de parsemer de la ciboulette ciselée sur les oeufs une fois farci, en plus c'est joli !!!
Merci pour ta variante Louamaryllis !! humm !! Je vais essayer comme ça la prochaine fois !!!


Il y a Jean-Luc (laferme de villars que vous trouverez dans les liens) qui nous offre également une variante plus raffinée:

Il remplace le thon par du saumon au naturel en boite !!! c'est pas la classe !!
A essayer également de toute urgence !! et on peut même combiner les 2 variantes, c'est à dire mixez le saumon avec la mayonnaise, pour obtenir une mousse !!!
hummm !!!! Merci à toi Jean-Luc pour cette variante à laquelle je n'aurais jamais pensé, et qui fera un belle effet pour les invités !!!


La variante de Folbrodeuse :
Remplacez le thon par des câpres ou du surimis !!!
Fallait y penser !!! Merci à toi Folbrodeuse !!


La variante de Maxou:
Elle ajoute à ses jaunes d'oeufs durs des câpres, cornichons coupés finement, un yaourt nature onctueux et de la moutarde !!
Elle écrase le tout et fourre les blancs d'oeufs ou des tomates avec !!!
Humm !! ça m'a l'air délicieux !! Merci Maxou pour cette variante !! a essayer rapidement !!
Bizzzzzzzzzzz !!!!!!


Vous aussi vous avez une variante, laissez la en commentaire, se sera avec plaisir que je l'ajouterai dans cet article !!
Merci pour votre participation !!






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